Cara Membuat Ketupat Janur dan Sayur Ketupat Lebaran

Resep Cara Menganyam Ketupat Janur Sederhana Enak | Chef Dapuran Ocha

Tidak terasa bulan Ramadhan kali ini sudah memasuki hari ke-20 dan sebentar lagi Lebaran. Hari Lebaran selalu identik dengan berbagai makanan lezat yang menggugah selera, salah satunya adalah ketupat Lebaran yang merupakan menu utama di hari raya.

Ketupat sendiri merupakan beras yang dimasak dengan dibungkus menggunakan janur kelapa sehingga menjadi lontong.

Lantas bagaimana cara membuat ketupat? Maka dari itu, dalam kesempatan kali ini akan coba membahas tentang cara membuat ketupat janur dan sayur ketupat lebaran.

  1. Ketupat Janur

Bahan – bahan yang harus disiapkan :

  • Siapkan 12 buah selongsong ketupat ukuran sedang
  • Siapkan 500 gram beras berkualitas baik
  • Siapkan kapur sirih
  • Siapkan garam

Cara Memasak :

  • Cuci beras hingga bersih, rendam dalam air bersih selama 3 jam. Setelah direndam, angkat dan tiriskan. Pastikan beras bersih, karena kalau tidak ketupat bisa cepat basi.
  • Lalu campur beras dengan sedikit kapur sirih. Tambahkan garam secukupnya agar rasa ketupat gurih.
  • Siapkan selongsong janur ketupat, pilih yang anyamannya rapat dan teratur supaya beras tidak tercecer saat direbus.
  • Masukkan beras sampai 2/3 bagian selongsong janur. Jika beras lebih dari 2/3, bisa jadi matang tidak merata. Sementara jika kurang dari 2/3, ketupat bisa terlalu lembek.
  • Selanjutnya rebus ketupat sampai terendam dalam air mendidih. Jika tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan nampak kotor oleh sisa air rebusan.
  • Bukan panci sesekali saat proses merebus ketupat. Tambahkan air kalau mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika ketupat sudah tidak terendam.
  • Rebus ketupat selama kurang lebih 4-6 jam.
  • Setelah matang, angkat dan tiriskan.
  • Gantung ketupat agar terkena angin dan kering.

 

  1. Sayur Ketupat Lebaran

Bahan – Bahan yang disiapkan :

  • Siapkan 2 wortel besar, potong korek api
  • Siapkan 5 buah labu siam, potong korek api
  • Siapkan 1 ekor ayam (ukuran sekitar 700 gram, dipotong jadi 14-15 bagian)

Bumbu Cemplung :

  • Siapkan 1 sendok makan asam kandis / asam jawa
  • Siapkan 1 batang kecil kayu manis
  • Siapkan Garam, gula merah/jawa, bumbu penyedap rasa secukupnya
  • Siapkan 1,5 santan encer
  • Siapkan 5 lembar daun jeruk
  • Siapkan 4 lembar daun salam
  • Siapkan 3 batang sereh, digeprek
  • Siapkan 2 cm lengkuas, digeprek

Bumbu Uleg/Blender :

  • Siapkan 3 cm kunyit
  • Siapkan 1 sendok teh merica
  • Siapkan 1 sendok teh ketumbar
  • Siapkan 3 butir kemiri
  • Siapkan 1 sendok makan ebi kualitas bagus
  • Siapkan 6 cabe merah keriting
  • Siapkan 6 cabe merah besar
  • Siapkan 10 bawang merah
  • Siapkan 6 bawang putih
  • Siapkan 3 cm jahe

Cara Memasak :

  • Setelah semua bahan di atas disiapkan. Potong-potong agak kecil ayamnya. Remas dengan sedikit garam lalu bilas. Goreng dengan sedikit minyak hingga mengeluarkan air, matikan kompor. Buang air kotor dari goreng ayam tadi.
  • Persiapkan semua bumbunya lalu diblender. Bumbu keringnya disangrai dulu sebentar saja.
  • Lalu tumis bumbu uleg dengan sedikit minyak dan api sedang cenderung kecil hingga harum dan warnanya berubah menjadi merah segar. Lalu masukkan ayam, aduk sebentar. Tambahkan santan dan bumbu cemplung. Masak sampai ayamnya setengah matang.
  • Masukkan sayur wortel, aduk. Diamkan kurang lebih 6 menit lalu masukkan labu siam. Aduk sebentar. Koreksi rasa. Masak hingga matang.
  • Agar lebih nikmat cara penyajian bisa ditambahkan dengan telur rebus yang digoreng sebentar dan kerupuk/emping.

About sartika

Check Also

Tukang Taman Surabaya Pusat Murah

Banyak yang senang dengan hobi berkebun, tetapi sebenarnya tidak semua orang punya kemampuan atas cara …